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《ソムリエ呼称試験2016〜解説①〜》
1. ワインの有機酸の中で最も量の多いものを 1 つ選び、
解答欄にマークしてくださ い。
1. コハク酸
2. クエン酸
3. 酒石酸
《正解》３
・ぶどう由来の酸 : 酒石酸、リンゴ酸、クエン酸乳酸
・発酵によって生成した酸 : コハク酸、酢酸、乳酸
2. 日本の焼酎の元祖と言われ、米麹のみを原料とするものを 1 つ選び、
解答欄にマー クしてください。
1. 壱岐焼酎
2. 球磨焼酎
3. 琉球泡盛
4. 黒糖焼酎
《正解》３
・壱岐焼酎は江戸時代に米が不足し、麦で焼酎を造ったのが始まり
・球磨焼酎は人吉を中心に球磨地方の焼酎
・黒糖焼酎は奄美大島周辺にだけ認められた単式蒸留焼酎
3. マロラクティック発酵の効果として正しいものを 1 つ選び、
解答欄にマークして ください。
1. 清澄化の促進
2. エチルアルコールを生成する
3. ワインの酸味が柔らげられ、まろやかになる
4. 乳酸がリンゴ酸に変化する
《正解》３
主な効果は3つ
・ワインの酸味が柔げられ、まろやかになる
・複雑性が増す
・微生物学的に安定する
4. ワイン醸造に関する用語「コラージュ」の意味に該当するものを 1 つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. 除梗
2. 補糖
3. 清澄
4. 破砕
《正解》３
清澄剤にはタンニン、ゼラチン、ベントナイトなどが用いられる。
5. 下面発酵ビールを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. アルト
2. スタウト
3. ボック
4. エール
《正解》３
・アルトはドイツデュッセルドルフの上面発酵ビール
・スタウトはギネスで有名は上面発酵ビール
・エールはイギリスの上面発酵ビール
6. 白樺の炭で濾過されるスピリッツを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Gin
2. Tequila
3. Vodka
4. Rum
《正解》３
白樺の炭↓
7. ワインの醸造法による分類で、Vermouth が該当するものを 1 つ選び、
解答欄に マークしてください。
1. Still Wine
2. Sparkling Wine
3. Fortified Wine
4. Flavored Wine
《正解》４
フレーヴァード・ワインとは、ワインに薬草、果実、甘味料を加え、独特な風味付けをしたもの。例）サングリア、ヴェルモット、デュポネなど
8. 2009 年ヴィンテージから適用されている A.O.P. の規定において、ラベル表記の
義務事項を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. 収穫年
2. 原料ブドウ品種
3. 瓶詰め業者名
4. A.O.P. のシンボルマーク
《正解》３
アルコール度、瓶詰め業者名、原産地は義務事項 / 収穫年は任意事項
9. ボルドーやブルゴーニュをはじめ世界的に広く実施されているブドウ樹の仕立て方として適当なものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. 垣根仕立て
2. 棒仕立て
3. 株仕立て
4. 棚仕立て
《正解》１
垣根仕立て＝ギュヨ
10. 1878 年に発見されたブドウの病害で、その代表的な防除対策としてボルドー液散布が行われる病害名として適当なものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. ウドンコ病
2. 灰色カビ病
3. ベト病
4. 晩腐病
《正解》３
・ウドンコ病の対策には硫黄を散布
・灰色カビ病の対策にはイプロジオン水和剤を散布
・晩腐病の対策にはベンレートを散布
11. ワインの醸造において使われる用語「マセラシオン」の意味として適当なものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. 醸し
2. 酵母
3. 発酵
4. 除梗
《正解》１
12. スパークリングワインの製法で、スティルワインを大きなタンクに密閉し、その中で第二次発酵を起こさせて造る方式の名称を 1 つ選び、解答欄にマークしてくだ さい
1. トラディショナル方式
2. シャルマ方式
3. トランスファー方式
4. メトード・リュラル
《正解》２
・トラディショナル方式（＝メトード・トラディショナル）は瓶内で第二次発酵を起こさせる方式。
・トランスファー方式は瓶内二次発酵させたワインを加圧タンクに移し、冷却、濾過してから新しいボトルに詰め替える方式。
・メトード・リュラルは発展途上のワインを瓶に詰め、密閉して残りの発酵を瓶内で行う方式で、メトードアンセストラルともいう。
13. バーボンウィスキーの原料で 51%以上使われるものを 1 つ選び、
解答欄にマー クしてください。
1. トウモロコシ
2. 二条大麦
3. ライ麦
4. 小麦
《正解》１
14. ユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバ
ルなどの原料を用いて製造される酒を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Armagnac
2. Marc du Jura
3. Calvados du Pays d’Auge
4. Martinique Blanc
《正解》１
15. Cynar の主原料を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. アニスシード
2. アーティチョーク
3. ミュール
4. ジェンシアンの根
《正解》２
16. 川上善兵衛が開発したブドウ品種を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Muscat Bailey A
2. Delaware
3. Yama Sauvignon
4. Shinano Riesling
《正解》１
その他、ブラッククイーン、ベーリーアリカントAなど
17. 北海道で醸造量が最も多いブドウ品種を 1 つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. Dornfelder
2. Niagara
3. Müller-Thurgau
4. Chardonnay
《正解》２
18. 日本で最もデラウェアの栽培面積が広い県を 1 つ選び、
解答欄にマークしてくだ さい。
1. 山梨県
2. 長崎県
3. 山形県
4. 新潟県
《正解》３
19. ワイナリー数が最も多い道県を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. 北海道
2. 山形県
3. 長野県
4. 山梨県
《正解》４
国内全ワイナリーの約40％が山梨県に集中している。
20. 日本で栽培されるヨーロッパ系品種で最も栽培面積が大きいものを 1 つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. Pinot Noir
2. Merlot
3. Chardonnay
4. Riesling
《正解》３
第2位はメルロ
21. シャンパーニュ地方でグラン・クリュのコミューン数が最も多いものを
1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Montagne de Reims
2. Vallée de la Marne
3. Côte des Blancs
4. Côte des Sézanne
《正解》１
・Montagne de Reims 地区は9つ
・Vallée de la Marne 地区は2つ
・Côte des Blancs 地区は6つ
・Côte des Sézanne 地区は0
22. Champagne Non Millésimé の Tirage 後の最低熟成期間を 1 つ選び、
解答欄に マークしてください。
1. 12 ヵ月
2. 15 ヵ月
3. 18 ヵ月
4. 24 ヵ月
《正解》2
Millésiméは36ヶ月（3年）
23. 次のアルザス地方に関する文章の中で正しいものを 1 つ選び、
解答欄にマークし てください。
1. ヴォージュ山脈の西側に広がる産地
2. フランスで最も標高の高い産地
3. フランスで最も降雨量が少ない産地
4. 51 のリュー・ディから約 74% のワインが生産される
《正解》３
24. ブルゴーニュ地方の A.O.C. 数をフランス全体と比較した際の比率として正しい ものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. 約 1/3
2. 約 1/4
3. 約 1/5
4. 約 1/6
《正解》２
25. Chablis Grand Cru の中で最も面積が大きなクリマを 1 つ選び、
解答欄にマーク してください
1. Blanchot
2. Les Clos
3. Grenouilles
4. Valmur
《正解》２
最も面積が小さいクリマはGrenouilles
26. 白ワイン・ロゼワイン・赤ワイン全てを生産する事が可能な A.O.C. を 1 つ選び、 解答欄にマークしてください。
1. Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
2. Côte de Nuits-Villages
3. Nuits-Saint-Georges
4. Côte de Beaune-Villages
《正解》１
・Côte de Nuits-Villagesは白ワインと赤ワイン
・Nuits-Saint-Georgesは白ワインと赤ワイン
・Côte de Beaune-Villagesは赤ワイン
27. Puligny-Montrachet 村のみで生産されるグラン・クリュを 1 つ選び、
解答欄にマー クしてください。
1. Montrachet
2. Criots-Bâtard-Montrachet
3. Bâtard-Montrachet
4. Chevalier-Montrachet
《正解》４
28. 次の地図中の A 〜 F の中から Bonnes-Mares を示す所を 1 つ選び、
解答欄にマー クしてください。
《正解》E
Bonnes-Mares（ボンヌ・マール）は、モレサン・ドニ村とシャンボール・ミュジニィ村の二つの村をまたがっているのがポイント！
29. Côte Chalonnaise 地区の A.O.C. で白のみが認められているものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください
1. Rully
2. Pouilly-Fuissé
3. Montagny
4. Mercuray
《正解》３
・Rully は赤と白
・Pouilly-Fuissé はマコネ地区の白
・Mercuray は赤と白
30. Vin Jaune の熟成規定として正しいものを 1 つ選び、解答欄にマークしてくださ い。
1. 木樽で最低 36 カ月以上
2. 木樽で最低 48 カ月以上
3. 木樽で最低 60 カ月以上
4. 木樽で最低 10 年以上
《正解》３
Vin Jauneはジュラ地方独特のワインで、ぶどう品種サヴァニャンから造り、最低熟成期間は6年間（その内木樽熟成60ヶ月以上）で、その間はスティラージュ（滓引き）、ウィヤージュ（補充）をせずに熟成させる。
31. フランスの庭園として知られ、バラエティ豊かなタイプのワインが生産される地方を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Jura
2. Val de Loire
3. Bourgogne
4. Côtes du Rhône
《正解》２
32. Côtes du Rhône北部のA.O.C.で白、赤共に生産が認められているものを1つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Côte-Rôtie
2. Hermitage
3. Châteauneuf-du-Pape
4. Saint-Péray
《正解》２
・Côte-Rôtie は赤（シラー100%）
・Châteauneuf-du-Pape は赤と白
・Saint-Péray は白とスパークリン
グ
33. メドックの格付け 2 級で Margaux 村のシャトーを 1 つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. Château Durfort-Vivens
2. Château Gruaud-Larose
3. Château Ducru-Beaucaillou
4. Château Giscours
《正解》１
・Château Gruaud-Larose は2級 St-Julien村
・Château Ducru-Beaucaillou は2級 St-Julien村
・Château Giscours は3級 Margaux村
34. メドックの格付け 3 級で Margaux 村のシャトーを 1 つ選び、
解答欄にマークし てください。
1. Château Ferrière
2. Château Langoa-Barton
3. Château Rauzan-Gassies
4. Château du Tertre
《正解》１
・Château Langoa-Barton は3級 St-Julien村
・Château Rauzan-Gassies は2級 Margaux村
・Château du Tertre は5級 Margaux村
35. Château Lafite-Rothschild、Château Latour、Château Mouton-Rothschild などの 1 級シャトーが位置するメドックの村を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Saint-Julien
2. Pauillac
3. Margaux
4. Saint-Estèphe
《正解》２
36. グラーヴ地区で白・赤共に格付けに入っているシャトーを 1 つ選び、
解答欄にマー クしてください。
1. Château Olivier
2. Château de Fieuzal
3. Château Pape Clément
4. Château Smith-Haut-Lafitte
《正解》１
Château de Fieuzal、Château Pape Clément、Château Smith-Haut-Lafitte は赤
37. A.O.C. Bourgueil を産出するロワール地方の地区を 1 つ選び、
解答欄にマークし てください。
1. Pays Nantais
2. Anjou & Saumur
3. Touraine
4. Centre Nivernais
《正解》３
38. 次の A.O.C. ワインの中で辛口のものを 1 つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. Coteaux du Layon
2. Bonnezeaux
3. Quarts de Chaume
4. Touraine
《正解》４
Coteaux du Layon、Bonnezeaux、Quarts de Chaume は白（甘口）
39. 次の(A)〜(E)の銘柄を産出する州を地図中 1 〜 10 の中からそれぞれ選び、
解答欄にマークしてください。
(A) Bardolino Superiore
(B) Vino Nobile di Montepulciano (C) Franciacorta
(D) Taurasi
(E) Asti
《正解》
(A) Bardolino Superiore ３（ヴェネト州）
(B) Vino Nobile di Montepulciano ５（トスカーナ州）
(C) Franciacorta ２（ロンバルディア州）
(D) Taurasi ７（カンパーニア州）
(E) Asti １（ピエモテン州）
40. 次の中から Gavi の主要ブドウ品種を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Trebbiano Toscano
2. Friulano
3. Ribolla Gialla
4. Cortese
《正解》４
Gaviはピエモンテ州のD.O.C.G.
41. 次の中から Valtellina Superiore の主要ブドウ品種を 1 つ選び、
解答欄にマーク してください。
1. Corvina Veronese
2. Barbera
3. Raboso Piave
4. Chiavennasca
《正解》４
Valtellina Superiore はロンバルディア州のD.O.C.G.
42. Vino Novello の規定で消費に供してはならないと定められている日時を 1 つ選 び、解答欄にマークしてください。
1. 10月3日零時1分より前
2. 10月13日零時1分より前
3. 10月23日零時1分より前
4. 10月30日零時1分より前
《正解》４
Vino Novello＝新酒
43. イタリア半島を南北に貫く山脈を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. ピレネー山脈
2. アペニン山脈
3. アンデス山脈
4. カスケード山脈
《正解》２
44. スペインで最も多く栽培されている黒ブドウ品種を 1 つ選び、
解答欄にマークし てください。
1. Garnacha Tinta
2. Bobal
3. Tempranillo
4. Merlot
《正解》３
スペインで最も多く栽培されている品種はアイレン※黒ぶどう、白ぶどう合わせて最も多い
45. スペインワインの熟成期間について、「Viejo」の最低熟成期間を 1 つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. 12 ヵ月
2. 24 ヵ月
3. 36 ヵ月
4. 48 ヵ月
《正解》３
46. スペインワイン産地の「Rioja D.O.Ca.」を流れる川の名前を 1 つ選び、
解答欄に マークしてください。
1. エブロ川
2. ミーニョ川
3. テージョ川
4. グアダレーテ川
《正解》１
47. シェリーを造る主要品種を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Airen
2. Xarello
3. Monastrell
4. Palomino
《正解》４
その他にペドロ・ヒメネス、モスカテル
48. スペインのスパークリングワイン「Cava D.O.」の製法を 1 つ選び、
解答欄にマー クしてください。
1. タンク内二次発酵
2. 炭酸ガス注入法
3. 瓶内二次発酵
4. トランスファー方式
《正解》３
49. 16 世紀半ばから 17 世紀初期の南蛮貿易で、織田信長公に献上されたポルトガルの赤ワインの名称を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. 珍紅酒
2. 珍葡酒
3. 珍蛇酒
4. 葡萄牙
《正解》３
50. Vinho Verde を産する地域を 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
1. Minho
2. Tejo
3. Lisboa
4. Transmontano
《正解》１
Vinho Verde は、緑のワインという意味を持つアルバリーニョから造られる白ワイン
51. 次のポートワインに関する記述に該当するものを 1 つ選び、解答欄にマークしてください。
「収穫年表示のポートで、瓶詰めは 7 年後から行い、収穫年とともに瓶詰めの年も表示する。」
1. 熟成年数表記トウ
ー・ポート
2. コリェイタ
3. ヴィンテージ・ポート
4. レイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポート
《正解》２
・熟成年数表記トウニー・ポート は10年、20年、30年、40年のものがある。
・ヴィンテージ・ポート はその年の優れたぶどうから造られ、樽熟2年、ラベルに収穫年の表示が必要。
・レイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポート は樽熟４〜６年したもので、ラベルに収穫年と瓶詰め年の表示が必要。
52. ドイツワインの特定栽培地域のうち最も北に位置する地域を 1 つ選び、
解答欄に マークしてください。
1. Mittelrhein
2. Saale-Unstrut
3. Hessische Bergstraße
4. Franken
《正解》２
53. ドイツで生産される黒ブドウ品種で最も栽培面積の多い品種を 1 つ選び、
解答欄 にマークしてください。
1. Spätburgunder
2. Riesling
3. Dornfelder
4. Portugieser
《正解》１
ドイツで最も生産量の多い品種はリースリング ※黒ぶどう、白ぶどう合わせて最も多い
54. ドイツの Prädikatswein でシュペートレーゼの最低アルコール度を 1 つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. 5.5 度以上
2. 7 度以上
3. 8 度以上
4. 8.5 度以上
《正解》２
55. ドイツの黒ブドウ Domina の交配として正しい組み合わせを1つ選び、
解答欄に マークしてください。
1. Helfensteiner × Heroldrebe
2. Portugieser × Spätburgunder
3. Fäbertraube × Portugieser
4. Lemberger × Dornfelder
《正解》２
・Helfensteiner × Heroldrebe はドルンフェルダー（Dornfelder）
・Fäbertraube × Portugieser はドゥンケルフェルダー（Dunkelfelder）
・Lemberger × Dornfelder はカベルネ・ドルサ（Cabernet Dorsa）
56. 次のオーストリアワインの説明文の中で正しいものを1つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. ドイツと国境を接しているがワイン法などは全く違う考え方である
2. 栽培面積は白ブドウよりも黒ブドウの方が多い
3. 気候はドイツに比べ温暖である
4. 黒ブドウの栽培比率が最も大きい品種は Blaufränkisch である
《正解》３
1:ワイン法はドイツに似ている
2:白ブドウの方が多い（約66%）
4:黒ブドウの栽培比率が最も大きい品種はBlauer Zweigelt（ブラウアー・ツヴァイゲルト）
57. オーストリアワインに伝統的に認められてきた表記で、傾斜が 26 度を超える段 丘や急斜面に植えられたブドウ樹から収穫したブドウを原料としたワインを 1 つ選 び、解答欄にマークしてください。
1. Bergwein
2. Strohwein
3. Ausbruch
4. Gemischter Satz
《正解》1
・Strohwein（シュトローヴァイン）は、完熟したぶどうを藁（わら）で吊るして3ヶ月以上自然乾燥させ、糖度の高くなったぶどうで造るワイン。果汁糖度は25度以上
・Ausbruch（アウスブルッフ）は、貴腐ぶどうまたは極上で自然乾燥したぶどうのみを用いる。
果汁の糖度は27度以上。
・Gemischter Satz（ゲミシュター・サッツ）はウィーン州の伝統的なワイン。
58. ハンガリーのワイン生産地に該当する主な気候を 1 つ選び、
解答欄にマークして ください。
1. 高山性気候
2. 大陸性気候
3. 海洋性気候
4. 地中海性気候
《正解》２
59. かつてギリシャ特有の Retsina の運搬・貯蔵に用いられた器物を 1 つ選び、
解答欄にマークしてください。
1. アンフォラ
2. イノス
3. ピエス
4. コッキネリ
《正解》１
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「元から二の腕太くて嫌なのに、更にたくましくなったー（涙）」って夫に泣きついたら、「痩せればいいんじゃない？」ってハードルの高い解答を頂きました。
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お返事ありがとうございました。いつも相手の顔色を伺ってばかりだったり、気持ちを察しようとしてしまって、自分の中でどうしたらいいのかわからなくなってモヤモヤしてばかりいるんです。恋愛に限らず…そんなことを考えてばかりいると、結局自分が何をしたいのかもわからなくなって自分がどう表現したらいいのかも分からなくなってくるのです。まずはしっかり自分を見つめ直して、自分の気持ちとちゃんと向き合ってそれを表現できるようにしていこうと思います。
くじらさん。ご回答ありがとうございました。自分の都合ばかり押し付けずに彼と一緒にいれることを幸せだと思っていきたいと思います。
スッキリずばっと解答ほんとにありがとうございます😊！結婚生活の暇つぶしに一生をかけてつきあってほしいと願っていた身勝手な自分に気づけましたその想いがあることを表現してもらえてめちゃくちゃ感謝しております！(*´꒳`*)愛をもって関わり続けるためのエネルギーを行動に移してみたいと思います！愛をもって(o^^o)ありがとうございます😊
✨お礼とご報告✨くじらさん、こんばんは。1月27日記事の「彼を許すと決めた女」で相談させて頂きました者です。その後、過去をほじくり返しては、喧嘩して、ほじくり返しては、大喧嘩して…を繰り返し、彼と別れることになりましたが、やっぱり、お互い離れられなくて、もう一度再スタートを切ることになりました。くじらさんに相談して約半年、再スタートを切って3ヶ月、今は楽しく交際できています。彼はとても大切にしてくれます。前よりも愛を感じています。くじらさんのブログやメルマガを読んで、いつも勇気づけられています。ありがとうございます。ご報告とお礼でした。
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