子どもを蝕む「菜種油脳」の恐怖

子どもを蝕む「菜種油脳」の恐怖

菜種油のお買い得を探すなら楽天市場

ご無沙汰してます、Himaliです。
風邪がやっと治りました。
今日、夫がムンバイから帰ってきたんですけど。
(仕事の関係で行ってた。)
疲れてるだろうと、昼ごはんは私が担当することに。
うちの夫はベジタリアンなので、必然的に和食は避けるようにしてます。
で、必然的にインド食になるわけで。
今日は、ダル豆のスープと野菜炒めを作った。
野菜炒めを食べた瞬間、
なんか…
不味い……ゲロー
ダルもなんか味が薄い…。
「ねえ!なんで不味いの!?何がいけなかったの!?塩が足りない?それともマサラの組み合わせ?」
夫は
「まあ、不味くはないけど。菜種とガラムマサラは混ぜたら苦くなるんだよ」
と教えてくれた。
あぁぁぁっ…(;´Д`)
今回は菜種油に菜種のシードを入れて香り付けして、それで野菜を炒めたんだけど、さらに美味しくしようとガラムマサラ入れたのが裏目に出た…(;´Д`)
「あと、玉ねぎとか野菜とかはもっと炒めないとだめだよ。じゃないと、生っぽい味になるから」
くそー…しょんぼり
日本は素材の味を大切にするから、そんなに炒めない。
その感覚でやっちゃうと美味しくないんだな…。
未だにインド料理は苦手なので、夫にひっついて習ってます。
夫が料理上手で嬉しい限りです。真顔
日本料理ならそこそこ良い線いってるんだけどなー…
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菜種油 はキッズでキマリっ!

三連休の初日、蕎麦喰いに出かけました。
今回の訪問先は西八王子の「坐忘」で、食べログ等のSNS評価も高く、また「ミシュラン☆☆」にも認定されているのだとか。(良ぉ知らんケド)

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当日は開店の11:30を目指して突撃しましたが、電車を1本乗り遅れたため、ちょっと待つことに。

周りを見ればワタクシらと同様の「お待ち客」が10人ほど居てはしましたが、どー贔屓目にみても観光客のようで「リピーターらしき地元民」は見当たらず。

この時、ワタクシの脳裏に 『 味が落ちた 』 遊歩のイメージが浮かびました。(一抹の不安)


30分ほどで店内に呼び込み。
収納員数は4人掛けのテーブル席が3つ、2人掛けのテーブル席が4つ、ワタクシらは上がり座敷の二人掛けテーブルをあてがってもらえました。

壁には、、、、流行なんでしょうかね?、前回訪れた「よし木」と同様に暖簾が掛かってたりしていて、まずまずの居心地。

店内は静かで、、、、つうか、先に食べていた方々は皆さん同様に「黙々と」蕎麦を啜っておりましたっけ。(歓喜の声ナッシン>不安深まる)

今回のオーダーは、ここを訪れた方々がほぼ異口同音で「オススメ」としている以下の3メニューと併せ、蕎麦については天ぷらを1つ付けた格好でワタクシは「せいろ」、相方は「粗挽き」としました。
 ①前菜三品
 ②そばがき
 ③だし巻き玉子



ここから先は「いつものレポート」とは異なる口調で展開します。(提供された品々の感想のみ)

◇前菜三品
出てきた3つとも感動・感激とはほど遠く、自分でこしらえられるレベルの品ばかりでした☆いずれも「出汁」が効いていないので 『 シャープさに欠ける味 』 とか 『 寝ぼけた味 』 いう言葉で一括りにできてしまう感じだったように思います

◇そばがき
見た目は「型枠から落としたチャーハン」って感じ
かなりモッチリした食感がありましたが、そば粉だけではこうした食感にはなりませんので、小麦粉等の「つなぎ」が使われていると思います
味そのものは「まあまあ」でしたが、プロが提供する品としては「如何なものか」と感じたトコロです(自分でこしらえるレベル)

◇だし巻き玉子
ワタクシには「何じゃコラ!?」って味でしたねぇ
だし巻きの筈なんに、舌で感じる出汁の味わいは極々僅か、それゆえ 『 超薄味だし巻き玉子 』 と名前を変更して提供すべきだなと思いました
こうした味を好まれる方も居てるかも知れませんが、ワタクシの感性ではコレが「粋な味」とか「旨いね」と感じとることはありません☆実際に食べても大根おろしのパンチ力に玉子が押し負けている感じしかしませんでした

左は「前菜三品」の3つめ、ね

◇天ぷら
歯触りは良いのですが、油がイケテないように思えます
蕎麦屋の天ぷらといえば、油への香り付けのため大概は「ごま油」を混ぜるのですが、此処ん家のは菜種油1種のみみたい(混ぜていてもサラダ油程度かな?)
正直、スーパーで売っている天ぷらの方が旨いように思えましたね(それを「そばつゆ」で食す=塩気キツい)
揚げ方はさすがにプロの技が反映されたましたが、味自体は「家庭料理レベル」でしょうかね?

◇せいろ
「新そば」なので香りは良かったですが、味は・・・・・・・、今の「遊歩」と大差なかったです

◇粗挽き
「つゆの存在に負けてしまう100%粗挽き蕎麦」ちうんを初めて味わいました、反面、塩で頂くなら「まずまず」だったと思います
※なお、ワタクシの蕎麦喰いは直喰い→塩付け→つゆ浸し(わさびは蕎麦に直乗せ)と常に一緒、探訪する店毎の比較をしたいのでこの手順を変えることはありませんし、これが「その店の蕎麦本来の味を試せる喰い方」だと思っています

◇そば湯
「ちょっと濁度のある」そば湯、まぁ 『 旨さを謳う店 』 で数多く見られるものと一緒、ゆえに「食べる系」ではありませんので差ほど濃ゆくもありません

◇そばつゆ
甘さちょっと控えめでシャープさ感じとれる旨さがあったものの、わざわざ特出しするほどのものではありません(「遊歩」「藍」と同等)



【総評】
これで「ミシュラン☆☆」というのなら、
 ①調査員の審査がよほど甘かった、あるいは風邪等で味覚が鈍っていた
 ②栄えある冠にあぐらをかいて店側が精進を怠っている
としかワタクシには思えませんでしたね。←そうした予感はあったけどさ

店の形態としては「サイドメニューにも力を入れている割烹蕎麦屋系」なのかなと思いますが、割烹といえば和食、で、和食といえば「出汁が決め手」であり「店の命」のハズ。

高級料亭などでは「出汁は出しゃばりすぎない事」が絶対条件のようですが、舌で感じ取れないほど微細なものではありません☆素材の良さを活かしつつ出汁もシッカリ効かせる-そんな感じだったように記憶しています。
 ⇒それなので、此処ん家が出してきた「出汁を用いているだろう品々」には違和感を覚えた次第
 ⇒とりわけ、前菜三品はそうした和食の王道からも外れているように感じました(ガスクロでは検知できるハズ>笑)

食後のデザートまで出てくる

蕎麦にしても、食べログ等の評価を基に遠場からやってくる客に対して「これが旨い蕎麦」「ミシュラン認定店の味」と思い込ませてしまうような、ある意味 『 ミスリード 』 にもなり得る可能性が高いようにも思えました☆これは、蕎麦好きなワタクシからしてみれば 『 気の毒な事 』 としか言い様がありません。

とりわけ、かつての日本酒が辿っていた不幸な道と同様、「日本蕎麦ってこんなもの」という 『 悲しい方向で一括りにまとめられて
まう可能性 』 を秘めているように感じた次第です。


質や味の差が店毎にあるのは当然のことかと思います。
例えば、「京都にこら」と「駅の立ち食い」では明確な差が存在するのは明らかでしょう。
でも、そこは食べる側の我々もハナから承知している話であり、それを解りきった上で切り分けて来店しているのですから問題ありません。

ただし、旨いと専らの評判店などに期待して出かけた割に 『 あれ?、こんなモンなん?? 』 だったらショックは大きい、、、、ですよね?。

ですから、ミシュランを取ったとされる此処ん家には是非とも軌道修正を頂きたいですっっ!!!!。←認定された当時は「それに見合う中身を伴っていた」ハズなんで

まあ、
店側が「自分家を凌ぐ蕎麦なんぞ世の中には山ほどあること」を認めたくない・知らない、あるいは「蕎麦はこんなもんで良い」「ウチはミシュランが認めたんだぜ」と決めつけているなら、それはそれで仕方ない話なんだと思いますし、ワタクシのように 『 旨い蕎麦を喰いたいだけの身 』 からしてみれば、単純にリピートしなきゃHappyな訳ですからね~♪。

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ちうコトでっ!、
此処ん家がワタクシの再訪問ライブラリに記録されることはありませんでした-!!(笑。

じゃ、今日はこんなトコで
蕎麦作りの感性が鈍ったんなら潔く廃業した方が宜しいデ


菜種油 守りたいものがあります

セミナーのソノサキ!!
【兵庫県バージョン】です💗💗💗

セミナーが終わり、、、
皆様と写真撮影会てへぺろてへぺろてへぺろてへぺろ

皆様から温かいお手紙メッセージ
素敵すぎるお土産を頂き笑い泣き笑い泣き笑い泣き
ただただ、、、感激笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き
ありがとうございました😭😭😭😭
実は私が一番今狙っていた!!
大阪で人気No. 1のおはぎ!!!
【森のおはぎ】😭😭😭😭😭😭

「森のおはぎ」のおはぎは
いくつでもペロッと食べられます

もう、帰りの新幹線で、森のおはぎを見た瞬間絶叫していましたおーっ!おーっ!おーっ!
数分で、、、全て完食しました笑笑
本当に美味しい笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き
夢が叶いました笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き
ありがとうございました😭😭😭😭

「森のおはぎ」には季節によっていろいろなおはぎが登場します。味噌のおはぎ↓

一番人気は、定番「大納言雑穀もち」!


精米したてのもち米に、もち麦、もち玄米、はだか麦をブレンドしたお餅を粒が残るように潰し、北海道産大納言小豆を炊いた餡で包んだもの。ほんの少し塩を効かせたお餅と、砂糖を控えめにし、なめらかな口どけにこだわり抜いた餡に、、、、大興奮笑い泣き笑い泣き笑い泣き

これは、ほうじ茶↓

「本醸造みたらし雑穀もち」。
これは、必ずひとくちで食べてほしい逸品!

↓↓↓↓↓↓

喜八洲総本舗の栗大福!!
ここのみたらし、焼きもちが、、
感動的に美味しいのですが、、、

新幹線の中で、、、感動し🥺🥺🥺🥺

初めての栗大福!
まず、サイズがめちゃくちゃ大きい。2個分くらいあるびっくりびっくりびっくり

餅が、とんでもなくやわらか、

そしてふわふわで持てない。こしあんがギッシリの中に栗の破片!!

6つの大福を、、、新幹線の中で、、
あっという間に完食!グラサングラサングラサングラサングラサングラサン

こ、、、!これは、、、、大福史上No. 1の柔らかさ
モチモチ、ふわふわ、溶けるような栗大福ラブラブラブ
絶品です💗💗💗💗💗💗💗

喜八洲総本舗さんの栗大福、是非ご堪能して下さい。

ありがとうございました😭😭😭😭😭😭

粟玄さんの和洋!!これ、、食べたかった大阪のお菓子でしたびっくりびっくりびっくり


アーモンドを生クリーム包み込んだサクサクとした食感のお菓子です。


名前の通り和菓子でも洋菓子でもない「和洋」な味
もう、止まらない美味しさでしたびっくりびっくりびっくりびっくりびっくり
原材料のアーモンドは厳選されたものだけ、
生クリームとバターは100%北海道産を使用。
保存料・香料などの添加物は一切使用されてない
大人のお菓子「ウイスキーボンボン」ラブラブラブ
梅酒ボンボンラブラブラブラブラブラブ
一番私が好きだったのが、、、
アップルチョコ🍎🍎🍎🍎
林檎を密に漬け、チョコでコーティング🍫🍫🍫
美味しいラブラブラブラブラブ
↓↓↓↓↓


「La Fournee(ラフルネ)」の
自家製コンフィチュールラブ

大人気の大阪のパン屋さん!

大人気コンフィチュールラブラブラブラブ

ありがとうございましたラブラブラブラブ

大正5年創業の老舗和菓子店
「西村清月堂」俵もなか!!
10cmくらいの俵形です。
皮は薄めで、あんこはめいっぱい入ってます!

あんこ好きにはたまらないラブラブラブラブラブ
めちゃくちゃ美味しかったです😭

おさかなとナッツの最強栄養食
OH!オサカーナ
素朴な甘辛い味付けのごまいりことアーモンドが入っていました!
大きめのごまいりこが食べ応えのある健康おやつです💗💗💗💗💗

私が、、、ハマりまくりなのが、
こちら!『木の実のおこし』

ウイスキーやブランデーのお供にってことで開発されたそうです。

ナッツ好きの私には、、
一人で全部数秒で完食笑笑

くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ドライクランベリー、煎黒豆、水あめ、煎かぼちゃの種、はと麦パフ、菜種油、塩が使われてます。

これ、、、、めちゃくちゃ美味しかったです😭
ありがとうございます😭😭😭😭

木の実のカリカリッ・コリコリッ・ボリボリッといった食感や、ドライフルーツ特有の食感など、様々な食感が楽しめます。抜群ですねラブラブラブラブラブラブ

セミナー会場には、わざわざ遠方から和菓子を
送ってくださるかたも笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き笑い泣き
ありがとうございます😭😭😭😭😭
和菓子パラダイスな毎日を過ごし、、、
かなり太りましたおーっ!おーっ!おーっ!おーっ!おーっ!おーっ!おーっ!おーっ!

兵庫県にきたら、、、一度是非伺いたかった!!
MAXGYMへ照れ照れ照れ照れ照れ

兵庫県連盟の木下理事長おねがいおねがいおねがい
世界フィットネス選手権に、2度ご一緒させて頂きまして、世界のビキニ選手を審査されています!!
何が足りないのか?来シーズンに向けて、、、
私がどう戦っていくべきか、、、
本当に、よく理解してくださっています笑い泣き笑い泣き笑い泣き

自重、軽めと、、まずは動きについて!!
徹底的に、感覚を掴むまで繰り返しますびっくりびっくりびっくり

来シーズンに向けて、自分の強化すべき種目が
よくわかりました笑い泣き笑い泣き笑い泣き

本当にありがとうございました😭😭😭
中々感覚が掴めない、肩ですが!!!
かなり効いた感覚が度々ありました笑い泣き笑い泣き笑い泣き
初心者向けた講習会を兵庫県ボディビル・フィットネス連盟様主催にて開催されるようです!!

2019.1.27(日)初心者に向けた講習会
14:00〜17:00 神戸ハーバーランド

・JBBFとはどんな団体なのか
・どんな競技があるのか
・大会にはどんな準備が必要なのか
まだ大会に出るとは決めていない
どの団体が良いか決めていない
そんな方々に向けた講習会です。

是非最初の一歩を!!!

菜種油の冒険

朝ごはんがいつもより

遅くてよかった11月30日(金)は、

ギリギリまで

布団に横になっていました。

小丼ふたつに

あとはお茶だけ。

赤い丼の方は納豆汁です。

ほかにおかずはなし。

玄米ごはんに大根のぬか漬けと、

その数日前にとても「いい加減」に作った

エジプト塩、それから

焼き海苔をのせておしまいです。

本当はね、

「せめて猫まんまに。」・・・

おかずがないからそう思ったのです。

でも、納豆汁のほうで鰹節をたくさん

使っちゃった。

それで鰹節の代わりにエジプト塩を

かけたのです。

その納豆汁は

ざく切りキャベツと斜め切りのねぎと

鰹節を菜種油で炒めて、

そこにお水を入れて少し煮て、

最後に納豆。

油のコクを期待して

お味噌はいつもよりきっとすこし少なめ。

それで納豆の味を引き立たせる寸法です。

エジプト塩。

スパイスの中で

まず最初に仲良くなりたかったクミンを

もうマーマーマガジンを見なくても

「自分なりに楽しく」なら作れるな。

今回の材料は

生のアーモンド、白煎り胡麻、

クミン、塩。

塩を炒り始めてから、

胡麻とクミンをミルでガー。

アーモンドを入れてからガッ、ガッ。

それを塩を炒っている鍋に加えて

また炒ります。

もともとの作り方は、

もっと丁寧だったと思います。

洗い胡麻をきらしているので

炒りごまをさらに炒っているし、

アーモンドの炒り方も・・・

クミンの炒り方も・・・

「マーマー」のレシピと見比べたら

きっとおかしなところばかり。

でも、

クミンとのおつきあいにも

だいぶ慣れてきたことだし、

簡単なこの感じでいいようです。

いつかまた「?」と思う時が来れば

それはきちんと本を開いて作る時で、

「ちゃんと」の私も

あらわれるでしょうけどね。

お味噌汁のお味噌をいつもより

気持ち控えめにしたので、

エジプト塩をかけたごはんを美味しく

食べられた。

こんな風に何かひとつ自分の力で

いい塩梅に出来たから、

それだけでこの日は「いい朝」で、

でもそれよりも前に

「明日はこれだけ食べられれば大丈夫。」

と思っていた納豆と味噌汁が

食べられたのだから

もうすでに「いい朝」。

(ケツメイシとレモンバームのお茶も!)

忘れちゃいけないぞ。

布団から起き出すのはゆっくり。

でも6時かそれより前に

一度は目を覚まそうとする生活は

まだ続けています。

でも今日は例外の5時半の朝ごはんで

睡眠不足でも「ちゃんと」飛び起きて、

① 昨日の残りのスープと、

② 緑が濃く、すこし硬く、大きく・・と

  ベランダですっかり冬仕様になった

  ベビーリーフを炒めたものと、

③ 昨夜頂いたと言う「俺のBakery」の

  「香」と言う食パン

を食べました。

イスラエルで菜種油が流行っているらしいが

こんにちは〜〜😃

昨日の暖かさとはうってかわって、今日は雨で寒ーい1日ですね☔️
みなさん、体調を崩さないよう温かくしてくださいね〜〜🤲
米粉シフォンケーキの乾燥対策、その②
材料の見直し。
今までは、米油を使っていました。
あっさりさっぱりした感じで良かったのですが、寒くなってきて秋冬の食べ物の感じ方に変わってきたので少しコクのある油に変えてみました🤔
平出油屋の菜種油(玉締め圧縮法)
菜種油は初めて使ってみました。
色々と調べてみると、、、
平出油屋の菜種油は、「出来るだけ自然に、そして香りが良く美味しい油を」という信念の元つくられた
上質な菜種油です。
最高品質の国産菜種(なたね)を原料に、昔ながらの製法(玉締め圧搾法)により、
熱を加えず石臼の重みだけでじっくり搾ってつくられています。

平出油屋の菜種油は、太陽の恵みをたっぷりと浴びたなたねのコクと旨みが特徴です。
くどくなく、あらゆる料理の美味しさをぐっと引き立ててくれます。

なるほどなるほど🙄👍

健康効果としては〜

菜種油にはオレイン酸、リノール酸、リノレン酸、ビタミンKなどが含まれており、オレイン酸は動脈硬化や心疾患を予防したり、便秘解消にも効果があるとされています。またビタミンKは骨を丈夫にする働きがあります。
身体にも優しくて、しっとり感のある油なんですね〜〜😌
早速、菜種油を使ってシフォンケーキを焼いてみました👍
米粉豆乳シフォンケーキ

ちょこっと、後ろにオモチャが写っていますが、、、😅

カットしてみると、
おぉーっっ🙄🙄🙄
このしっとりさはなんだーっっ🤲
しっとりふんわりしています!!
表面も以前よりパサパサしてません!!
手でちぎっていただきましたが、手に油はつかないけど、しっとりしています😋豆乳も濃いめの物を使っているのも関係しているのかもですが、
明らかに今迄とは違う口当たりです✨✨
分量はまだ改良の必要はあるけれど、新たな発見になった感じです😳
しかし、
カットの包丁の🔪ラインが…💦💦
最後の最後が甘いな、私😞
まだまだ米粉シフォン道は続きます😌


菜種油 関連ツイート

マヨネーズの原料の一つである油にも色んな種類があるんだよ。菜種油とかオリーブオイルとかだね。メーカーによって独自の比率でブレンドして使っていて、こだわりが見て取れるよ!
“菜種油をそのままに”って語呂がいいな
RT @kazusan41932975: 鹿北製油の菜種油、オーストラリアの菜種100%のはずが国産を混ぜていたという偽装。使ってるグリーンコープの菜種油もオーストラリア産だから気になって問い合わせしたら鹿北とは違うメーカーらしくて一安心。でもメーカーが偽装すると利用者は避けよ…
ひょっとしてアルバータのキャノーラって品質あんま良くないの?
18年産カナダ菜種油分は44.2%に低下、高温天候の影響受ける/日加菜種協議|食品産業新聞社ニュースWEB https://t.co/uHLHGr1ZcG @ssnp_coから

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