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ホクッとじゃがいもの煮物♪

温かいのはもちろん美味しい煮物のジャガイモですが

冷めても、冷たくしても美味しい

じゃがいもが美味しいコチュジャン煮物～

忙しくって、放ったらかしで煮ておける煮物にしようと決めた昨日！

 

何を煮る～？

と、冷凍庫をから鶏肉を出そうと思ったら！

４月に下ごしらえをして、そのまま冷凍していたサワラ子と目が合ってしまいましたσ(^_^;)

（たまたまサワラ子を使いましたが、

　お魚でも鶏肉でもなんでも、ジャガイモと一緒に美味しく煮ることができます≧(´▽｀)≦）

「そやったわぁ～・・・忘れてた・・・

　こめんよ～サワラ子～σ(^_^;)」

①　それは４月のこと！

春に美味しいお魚サワラ！その産卵期だった４月に買った

・サワラの子、１腹分　　（安いでしょ～　（≧∇≦）ｄ）

 

でもこの時には食べるものが沢山有ったので、下ごしらえをして冷凍することにしました。

②

高温で焼きあげた竹炭のお塩イヤシロソルトは

還元力が非常に高くって、しかもお魚やお肉の生臭みを取り除いてくれるので

大活躍！

・イヤシロソルト、サワラ子の両面全体にまぶすようにふりかけて

２０分ほど置くと

③臭みのある水分が出る

生臭みを持った水分が出てきますので、この水分は捨てます。

表面の水分も、キッチンペーパーで丁寧に拭き取っておきます。

（お肉でも、お魚でも、この作業を行います。）

 

④ボロボロにならないように

魚卵は、

熱で皮が縮んで爆ぜると、くるりっとひっくり返って子が花を咲かせたように開きます。

なので、それを防ぐために下ごしらえで形成して形を整えます。

ラップの上に、サワラ子の片腹分を乗せて

 

⑤形成

包み込むようにラップを被せたら

菜箸などを横に当てて、寄せるようにしながら均等の太さに形成して

くるくると残ったラップで巻き込みます。

 

⑥余裕を持たせて縛る

タンパク質の塊である魚卵は、熱で膨らんで固まるので

少し端に余裕をもたせた状態で両端を縛っておきます。

（肉や魚でも形成したい場合は、この方法が有効です　 (‘-^*)/）

 

⑦下茹で

沸騰させたお湯の中に

・フェンネルシード、小さじ１

（フェンネルは魚の生臭みをおさえてくれるハーブです　 (‘-^*)/）

・形成したサワラ子

を入れて、弱火で再びシッカリ沸騰してきたら火を止めて

お鍋にフタをして、そのまま室温に冷めるまで放置して、

すっかり冷めたら、水気を切ってから冷凍しておきました。

（ここまでが、４月の話だったんです（＾＾））

 

そして、２ヶ月の時を経て日の目を見たサワラ子

室温解凍で表面の氷が溶けたらラップを剥いて、

⑧昨日のこと

・ジャガイモ（メイクイーン）、３個　　表面をきれいに洗って皮ごとヨコに各４等分

 

⑨サワラ子も切る

・半解凍のサワラ子、各３～４cmの厚さで切ります。

（半解凍なので薄すぎると崩れてしまいます。）

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⑩煮汁づくり

弱火調理でも効率よく熱が回る、焦げ付きにくいオリコウサンのお鍋！

　　　　　　　

底面が広くちょうど良い高さがあるので、煮崩れさせたくない煮物にピッタリ♪

この、光熱費も助かってコンロが汚れにくいお鍋を使って

・しょうが、大１カケ　　スライス

・にんにく、大１カケ　　タテ半分に切って（芽は取ってね～）

・みりん、カップ半分

・三温糖、大さじ５

・水、カップ４

⑪甘さを先に煮付ける為

 

⑫具材を入れる

・切ったジャガイモ

・切ったサワラ子（肉の人は肉、魚の人は魚でもＯＫ）

 

⑬味のベース

・コチュジャン、大さじ３強

・昆布だし顆粒、小さじ１

 

⑭落し蓋をして

弱火でも熱効率が良いので、具材が踊って崩れないように落し蓋をしてから

フタをして、弱火で２０分煮ます。

 

⑮蒸気は逃がす

圧力、蒸気調整のできるクックレインボーのフタですが

今回は圧力調整も使いませんので、普通のお鍋でフタをずらしたと同じ様な状態になる

『３』のメモリにして煮ます。

（普通のお鍋と大きく違うのは、焦げ付きにくく、水滴もこぼれないということ♪）

便利です～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ　クックレインボー♪

 

⑯　２０分経ったら

こんな状態です。

 

⑰味付け

・薄口醤油、カップ１/４

・塩、２つまみ

 

⑱そこから最初の水分量の半分くらいまで煮詰めます。

良い煮え具合でしょう　｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

(o^-‘)b　煮物は、

冷めていく時に具材に味が入り込んでいきますから、このまま室温まで冷まします。

 

「ただいまぁ～。おれを待ってたやろ～♪

　今日の晩御飯は何やぁ～？

　ワンコの散歩行くかぁ～？」byダーリン

（大丈夫か？(￣□￣；)　言いたいこと一度の全部言わなぁアカンほど疲れてる？

　ゆっくり、１つずつ喋らはったらええやんな・・・・。

あんたの帰りを待ってたよ。　晩御飯はコチュジャンの韓国風煮物。　ワンコの散歩は行く。）

 

ってなこって、ワンコの散歩から帰ってきてから

煮物を熱々に温め直して

⑲お皿に盛り付けて

 

⑳こんなテーブル～♪

 

㉑熱々からいただきます♪

サワラ子も、中までシッカリ味わいが染みて　美味し♪

「子ぉ？　子やな！　今の時期？

　何の子ぉ？ヽ(*’0’*)ﾂ」byダーリン

（ほぉ　（＾◇＾）　魚の子のシーズン知ってるとな？　そやけど、これは冷凍しといたやつ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４月に下ごしらえして冷凍していたサワラの子ぉやわ）

 

「旨い～（≧∇≦）ｄ　家ごはん最高！

　昨日な、先方の知ってるお好み焼き屋に

　行きたい言うから行ったんやけど

　ほとんど食べてへんねん」byダーリン

（なんで？まずかった？　(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)）

 

「いや・・・先方さんがタバコ好きで

　食べながらタバコ吸わはんねん・・・

　吐いた煙が食べ物全部にかかって・・・

　おれ、いっこも

　　　食べられへんかったんやわ」byダーリン

（食べながら？(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)　・・・・　お家でもそんな事してはんのやろか・・・・。

　そやったら、帰ってきてからお腹空いてるって言えばよかったやん～。）

 

「あの時間やったしなσ(^_^;)　・・・。

　ええわ、今日もこんなに美味しい！

　芋！最高！　いもめっちゃ旨い！

　明日もっと旨くなるよなっ≧(´▽｀)≦」byダーリン

㉒芋最高！

そうなんです。冷蔵庫でほと晩休むと更に美味しい♪

そして、冷たくても美味しい煮物になるんです　｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

（お肉の場合は、下茹での段階で脂分は取り除いたほうが、冷めても美味しくいただけます）

 

㉓アボカド

もう、お馴染みの

ミディトマトと一緒に

・コーンマヨドレ　　で、いただきます。

（コーンとマヨネーズと三温糖と玉ねぎすりおろしと黒胡椒と塩で、混ぜたもの）

美しくって、濃厚でみずみずしくってなめらか！

真の実（まのみ）アボカド最高♪　｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

「おれ、ほぼ毎日

　アボカド食べてるからかして

『若い』　って言われんねん～≧(´▽｀)≦

　アボカドの

　抗酸化作用のおかげやでなぁ」byダーリン

（見た目は、抗酸化作用が効いて欲しいけど、頭の中がもっと大人になってほしいよね）

 

「ん？(＝◇＝;)　なんか、気ィの悪い

　囁きが聞こえてきたんやけど・・・。」byダーリン

（ん？　何も聞こえへんかったで（＾艸＾）　『天の声』　違うの？　（≧∇≦）ｄ）

 

と、いつもの馬鹿な会話は置いておいて今日のまとめ～♪

じゃがいもが美味しいコチュジャン煮物：

・サワラ子、１腹分

・イヤシロソルト、サワラ子の両面全体にまぶすようにふりかけて

・フェンネルシード、小さじ１

・ジャガイモ（メイクイーン）、３個

・しょうが、大１カケ　　スライス

・にんにく、大１カケ　　タテ半分に切って（芽は取ってね～）

・みりん、カップ半分

・三温糖、大さじ５

・水、カップ４

・コチュジャン、大さじ３強

・昆布だし顆粒、小さじ１

・薄口醤油、カップ１/４

・塩、２つまみ

 

梅雨のこの蒸し暑い時期、

煮物でも火を通すから安心というのではなく

熱で死なない細菌もあり�
�すから

粗熱が取れたら、なるべく早めに冷蔵庫で

細菌の繁殖をおさえましょうね～（＾＾）

今日も皆様の健康で美味しい一日で

ありますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

 

 

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