追憶 ふかいね、と夫 やさしいね、と妻

こんばんは。

 

風の強い一日でしたね。

 

相変わらず空気は乾燥していて、お肌もカサカサ。

 

木曜日、傘マークが待ち遠しいなぁ。

 

雨(雪でも)降ってくださ～い

 

 

 

 

 

9月。京都からの帰り道。

 

ど～しても再訪したいお店があって名古屋に立ち寄りました。

 

そのお店は、

 

伏見駅から徒歩10分程にある『レミニセンス』さんです。

 

 

 

ディナーの予約は満席で取れず、今回はランチ利用でした。

 

 

 

 

第一章～余韻～

 

雲丹

 

あおさのりを練り込んだ葛粉のチップスの上に北海道産雲丹と百合根

 

 

手で持って頂きます。

 

最初の一品から、もう、と～っても美味しいです♡

 

 

 

 

 

 

車海老

 

車海老の身の部分はレアにボイルされていて、プリップリ。

 

頭は素揚げ。

 

香ばしさと甘さとうま味が口いーっぱいに広がります♡

 

 

甲殻類でとった味わい豊かなビスク　泡　パプリカのピュレ

 

クスクスと砕いたアーモンドの食感も楽しい一皿。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

玉蜀黍

 

テーブルにて玉蜀黍の冷たいスープをかけて仕上げてくださいます。

 

 

ポップコーンのアイス、ミルクのムース、焼きとうもろこし、クルトン

 

優しい甘さに、深みもあって美味しかったぁ♡

 

 

 

 

 

 

鮎

 

炭火で焼いた稚鮎

 

鮎に内臓とハーブのペーストをサンドしてフリットしたもの。

 

黒トリュフとトリュフのソース　たで酢のソース

 

マイクロパクチー　花穂紫蘇　など。

 

 

ほろ苦い鮎と、香り豊かな食材の相性が、と～ってもよかったです♪

 

 

 

 

 

 

第二章～記憶～

 

鰻

 

皮目をパリッと香ばしく、ふっくら焼き上げた鰻。

 

牛蒡とニンニクの芽のソテー　茄子の揚げ浸し

 

焼き茄子のピュレ　赤ワインを煮詰めたソース　アップルビネガーのゼリー

 

 

すっごく和食材なのに、しっかりフレンチで、

 

ほんと美味しいなぁ♡

 

 

そうそう。カットされた鰻の１切れだけスパイスの味がしました。

 

楽しい演出だなぁって思います♪

 

 

 

 

 

 

 

肉

 

この日は茨城県産の小鳩。

 

 

胸・手羽・レバー・ハツ、色々な部位を楽しめます。

 

お肉のジュ　蕪　スイスチャード　八丁味噌

 

火入れがもう抜群に素晴らしくて、

 

手羽は肉の力強さとうま味をしっかり感じ、

 

胸部分は口の中でとろ～りとろけます♡

 

レバー・ハツ、食感も楽しいっ♪

 

この日、一番のお皿です。

 

美味し過ぎて、感動でいっぱいです♡

 

 

 

 

フィンガーボールも可愛いっ♡

 

 

 

 

 

 

 

第三章～安堵～

 

巨峰

 

巨峰のゼリーの上に

 

フレッシュな巨峰、アイス　赤ワイン？のお味のゼリーボール

 

ハーブのアイス　巨峰のシャーベット

 

 

色々な形態の巨峰を満喫できるデザートです♡

 

 

 

 

 

 

マンゴー

 

温かいフロランタンの上に、温かいマンゴー。

 

カットマンゴー　マンゴーのソースにピュレ

 

パッションフルーツとヨーグルトのソース　大納言入りのヌガー　チュイルなど

 

 

温かいマンゴーって美味しいのですね♡初体験でした♡

 

フルーツの自然な甘味を生かしたデザート2品。

 

美味しくって幸せです♡

 

 

 

 

 

終章～追憶～

 

コーヒーorカフェオレor紅茶からカフェオレを。

 

 

茶菓子

 

シェフが子供の頃好きだったお菓子をモチーフにした小菓子

 

この日はクランチチョコアイスとプチシュー

 

 

 

 

 

 

 

名古屋滞在時間、約4時間でしたが、

 

新幹線を途中下車して訪れて良かった～♡

 

やっぱり大好きな、記憶に残る素敵なお店です。

 

 

 

 

ごちそうさまでした～。

 

 

 

『Reminiscence』

 

 

 

 

 

 

本日もブログをご覧くださり、ありがとうございました(*^^*)。

 

 

 

皆さん、こんばんは～

シフォンです。

 

2月14日のみんかよ音楽祭。

黒木美佳さんが出演されるので見に行くのですが、他の方も気になったので調べてみました

 

加門亮さん　

2018.8.22に発売された『アイラブユー』とても素敵な歌です。

もうおなじみの方ですよね～

 

北野都さん

2018.11.21に発売された『道行き』こちらもいい曲です。

数々の賞を受賞されています。知らなかった～

 

福田みのるさん

2017.5.10に発売された『追憶はいつも雨』

聴きましたがシフォン好みの曲ですね。

 

野上こうじさん

2018.10.24に発売された『白いストレリチア』

素敵なタイトルです。ストレリチアは極楽鳥花（ごくらくちょうか）という花だそうです。

 

叶やよいさん

2018.8.15に発売された『涙色のタンゴ』

気になっていた曲の１つです。渥美二郎さんの作曲。

生で聴けるなんて嬉しい～

 

桧山あきらさん

2017.6.28に発売された『恋蛍』

2015年発売の前作「面影恋しぐれ」はUSEN週間HITチャートで3位ランクインを果たしたそうです。関東を中心にカラオケファンが急増中。

気になりますね。

 

最上川司さん

2018.8.1に発売された『司の冷たい肉そば音頭』

シフォンの近くにも来て下さったことがあるのですが、平日だったので断念。今回お会いできるのが楽しみです。

 

山田龍二＆大輔さん

2018．「あんたのせいさ ～親子喧嘩～」

日本初の男性親子デュオだそうです。聴いてみたいです。

 

そして黒木美佳さん

 

ステージ楽しみです

こんばんは。

 

風の強い一日でしたね。

 

相変わらず空気は乾燥していて、お肌もカサカサ。

 

木曜日、傘マークが待ち遠しいなぁ。

 

雨(雪でも)降ってくださ～い

 

 

 

 

 

9月。京都からの帰り道。

 

ど～しても再訪したいお店があって名古屋に立ち寄りました。

 

そのお店は、

 

伏見駅から徒歩10分程にある『レミニセンス』さんです。

 

 

 

ディナーの予約は満席で取れず、今回はランチ利用でした。

 

 

 

 

第一章～余韻～

 

雲丹

 

あおさのりを練り込んだ葛粉のチップスの上に北海道産雲丹と百合根

 

 

手で持って頂きます。

 

最初の一品から、もう、と～っても美味しいです♡

 

 

 

 

 

 

車海老

 

車海老の身の部分はレアにボイルされていて、プリップリ。

 

頭は素揚げ。

 

香ばしさと甘さとうま味が口いーっぱいに広がります♡

 

 

甲殻類でとった味わい豊かなビスク　泡　パプリカのピュレ

 

クスクスと砕いたアーモンドの食感も楽しい一皿。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

玉蜀黍

 

テーブルにて玉蜀黍の冷たいスープをかけて仕上げてくださいます。

 

 

ポップコーンのアイス、ミルクのムース、焼きとうもろこし、クルトン

 

優しい甘さに、深みもあって美味しかったぁ♡

 

 

 

 

 

 

鮎

 

炭火で焼いた稚鮎

 

鮎に内臓とハーブのペーストをサンドしてフリットしたもの。

 

黒トリュフとトリュフのソース　たで酢のソース

 

マイクロパクチー　花穂紫蘇　など。

 

 

ほろ苦い鮎と、香り豊かな食材の相性が、と～ってもよかったです♪

 

 

 

 

 

 

第二章～記憶～

 

鰻

 

皮目をパリッと香ばしく、ふっくら焼き上げた鰻。

 

牛蒡とニンニクの芽のソテー　茄子の揚げ浸し

 

焼き茄子のピュレ　赤ワインを煮詰めたソース　アップルビネガーのゼリー

 

 

すっごく和食材なのに、しっかりフレンチで、

 

ほんと美味しいなぁ♡

 

 

そうそう。カットされた鰻の１切れだけスパイスの味がしました。

 

楽しい演出だなぁって思います♪

 

 

 

 

 

 

 

肉

 

この日は茨城県産の小鳩。

 

 

胸・手羽・レバー・ハツ、色々な部位を楽しめます。

 

お肉のジュ　蕪　スイスチャード　八丁味噌

 

火入れがもう抜群に素晴らしくて、

 

手羽は肉の力強さとうま味をしっかり感じ、

 

胸部分は口の中でとろ～りとろけます♡

 

レバー・ハツ、食感も楽しいっ♪

 

この日、一番のお皿です。

 

美味し過ぎて、感動でいっぱいです♡

 

 

 

 

フィンガーボールも可愛いっ♡

 

 

 

 

 

 

 

第三章～安堵～

 

巨峰

 

巨峰のゼリーの上に

 

フレッシュな巨峰、アイス　赤ワイン？のお味のゼリーボール

 

ハーブのアイス　巨峰のシャーベット

 

 

色々な形態の巨峰を満喫できるデザートです♡

 

 

 

 

 

 

マンゴー

 

温かいフロランタンの上に、温かいマンゴー。

 

カットマンゴー　マンゴーのソースにピュレ

 

パッションフルーツとヨーグルトのソース　大納言入りのヌガー　チュイルなど

 

 

温かいマンゴーって美味しいのですね♡初体験でした♡

 

フルーツの自然な甘味を生かしたデザート2品。

 

美味しくって幸せです♡

 

 

 

 

 

終章～追憶～

 

コーヒーorカフェオレor紅茶からカフェオレを。

 

 

茶菓子

 

シェフが子供の頃好きだったお菓子をモチーフにした小菓子

 

この日はクランチチョコアイスとプチシュー

 

 

 

 

 

 

 

名古屋滞在時間、約4時間でしたが、

 

新幹線を途中下車して訪れて良かった～♡

 

やっぱり大好きな、記憶に残る素敵なお店です。

 

 

 

 

ごちそうさまでした～。

 

 

 

『Reminiscence』

 

 

 

 

 

 

本日もブログをご覧くださり、ありがとうございました(*^^*)。