もしものときのためのギーオイル8選

　ケトン体ダイエットとは炭水化物をカットして、ヘルシーな脂質を大量に摂る、かなり大変な食事法。人気のダイエットではあるけれど、挫折する人も多い。また、栄養素が偏ったり、便秘になりやすいという声も。そこで、この食事法をよりブラッシュアップするための方法を、人気の栄養士に聞いてみた。トレンドでもあるケトン体ダイエットの最前線に迫る！

　ハードにも思える、ケトン体ダイエットの食事法を実践できる人は称賛に値する。そう、ケトン体ダイエットには非常に制限が多いため、続かない人がほとんど。しかも、この制限によって“不都合なこと”が起きることも。

　｢ケトン体ダイエットでは、特に食物繊維とカリウムといった、体が必要とする多くの栄養素が摂取できない｣ と語るのは、『Healing Superfoods for Anti-Aging: Stay Younger, Live Longer』の著者で管理栄養士のカレン・アンセル。｢同時に、ケトン体ダイエットでは心臓に悪い飽和脂肪をたっぷり摂取するし、エネルギー源である炭水化物が体から奪われてしまう｣

　それでも、ケトン体ダイエットのルールの中には、目標体重に到達するのを助けてくれるものがある。高脂質の食生活には賛同できないとしても、ケトン体ダイエットから盗むべきテクニックとは？

1．細心の注意を払うべき栄養素、炭水化物。でも摂り方次第！

　ケトン体ダイエットは、炭水化物の摂取量を制限しないと成り立たない。それに、私たちのほとんどは、炭水化物がいっぱいの加工食品を食べすぎている。管理栄養士のマリサ・ムーアは、｢ケトン体ダイエットのような食事法は、特定の食材をカットすることで体重を全体的に減らし、健康の改善を促すものよ｣と指摘する。

　ケトン体ダイエットでは炭水化物の主要供給源がほとんどカットされるけれど、アンセルとムーアは、「玄米やオーツのようなヘルシーな全粒穀物は継続して楽しみつつ、加工された炭水化物 であるクラッカーやクッキーなどをカットするべき」と言う。

　でも、分量には注意を払って。米国農務省は、30グラムの全粒穀物を1日5～6食分 （1食分は全粒パン1切れ程度） を摂取することを勧めている。パスタやご飯ものにスパゲティスクワッシュ（金糸瓜）やズッキーニを加えて、 炭水化物に使ったお金以上のメリットを得よう。

2．油＝悪じゃない。「正しいタイプの脂質」はむしろ摂るべき！

　管理栄養士のクリステン・マンチネルリいわく、「脂質が悪評を買うのは理不尽なこと。むしろ、脂質は他の栄養素よりも消化に時間がかかるので、摂れば早く満腹になる。しかもそれが、長続きする」

　でも、すべての脂質が体にいいわけではない。食肉と乳製品に含まれる飽和脂肪は、かつて言われていたほど“悪”ではないけれど、米国心臓協会をはじめとする保健機関のほとんどは、飽和脂肪を1日13グラムまでに抑えることを勧めている。

　しかし、栄養士の大多数は「アボカドやオリーブオイルなどの植物性食品に含まれる一価不飽和脂肪をもっと重点的に摂るべき」と声をそろえる。というのも、健康にいいといわれる“地中海の食生活”の要素でもある一価不飽和脂肪は、心臓の健康に良いとされれているからだ。

　「チップスなどの代わりに、1日ひとつかみのナッツをスナックにしてみて。アボカドでクリーミーなデザートやソースを作って、野菜ソテーやサラダドレッシングにオリーブオイルをたっぷり使うのがおすすめ」と、ムーア。

3．万年ベジタブル不足の現代人。増やすべきは「デンプン質ではない野菜」！

　ムーアいわく、 ｢成人のほとんどは野菜が不足している｣ ので、管理栄養士としては、ケトン体ダイエットを実践してブロッコリーやアスパラガス、ほうれん草といった非デンプン質の野菜を人々に食べてほしいそう。

　アンセルによると、「非デンプン質の野菜は、消化管に必要な食物繊維の供給源」。「しかも、ほとんどの野菜は極めて少ないカロリーでおなかを満たしてくれるので、日常的に野菜を食べる人はたいていBMI値が低い」とムーアも語る。

　栄養士に言わせれば野菜を食べすぎることはまずないので、食事の度に少なくとも1カップ分は食べるようにしよう。

4．「一時的な断食」を試す。習慣化した食事内容も再検討！

　インターミッテントファスティング＝一時的な断食は、ケトン体ダイエットを行う人の中で大ブームになっているという。極端にも思えるが、この最も人気のある断食メソッドでは16時間断食をするので、食べる時間が日中に8時間もある。例えば、午前10時から午後6時だ。

　マンチネルリによると「断食中、体は貯蓄された炭水化物……グルコースとグリコーゲンを全て燃やし、エネルギーとして脂肪を燃やし始める」

　でも、それ以前に ｢インターミッテントファスティングでは、何をどうして食べているのかを考えさせられる｣ と、ムーアは語る。 例えば、午後3時のおやつは本当に必要なのか、習慣化しているから食べているだけなのでは、と分析するようになると言う。

5．アレンジ自由自在。自炊のメリットを最大限に生かせる！

　食べてはいけないものが多いので、ケトン体ダイエットを行うと嫌でも家で食べることが多くなる。マンチネルリもムーアも「レストランで、どれだけの油と砂糖が使われているかは分からない。多くの場合、味付けに必要な量以上が使われていると思う。だから、自炊が増えるのはいいこと」と。自炊のメリットを語る。

　自炊なら材料の量を調整したり、アレンジできる。｢野菜の量を増やしたり、油の代わりにスパイスを使って風味を出したり」と、ムーア。

6．ケトン体ダイエットの「穴」を埋める。その鍵は発酵食品

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�粒穀物やフルーツのような食材から重要である食物繊維を摂らずにいると、お通じが悪くなる。ケトン体ダイエットをすると便秘になる、という不満の声もあるようだ。

　そこで役に立つのが、発酵野菜。ムーアによると、発酵野菜はプロバイオティクスとして働き、腸内の善玉菌をサポートして便秘を防いでくれるので、ケトン体ダイエットでは人気の食材。

　キムチやザワークラウト、ピクルスなどの野菜を食事にもっと取り入れてみよう。ケフィアやヨーグルトも、発酵されていないものもあるけれど、プロバイオティクスの優秀な供給源だ。

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　キレイに引き締まった、強くて運動能力の高い体は、食事で作られる。
そこで運動好きの女子におすすめしたい、「4種類の食材」をピックアップ！

1．体によい脂質もたっぷり含むアボカドを、数切れ摂ろう！

　緑色の野菜に含まれる一価不飽和脂肪はコレステロールを下げるだけではなく、けがと縁遠い強い体を作るのも助けてくれる。アメリカ・ニューヨーク州立大学バッファロー校の研究によって、食事から摂る脂質が20%に満たない競技ランナーの女性は、食事から摂る脂質が31%以上の女性よりもけがをしやすいことが分かったそう。

　同大学のピーター・J・ホルバート博士は、「超低脂質の食生活が、筋肉と関節を弱くすることの原因になるのでは」と考えている。アメリカ・ピッツバーグ大学メディカルセンターの運動栄養学長で公認管理栄養士のレスリー・ボンチいわく、「脂質を摂りたがらない脂質不足の女性には、1日数切れのアボカドがおすすめ」

2．運動に必要な糖質をもつバナナ。あの特有の「痛い……」にも？

　バナナにはカリウムが多く含まれているため、1本食べるだけでスポーツ時の脇腹の痛みをケアしてくれることも。筋けいれんの主な原因はナトリウム不足だけれど、カリウムも補佐的な役割を果たすことが分かっている。発汗によって失われた水分を補うためにも、水分の吸収を促すためにもカリウムが必要。また、バナナにはエネルギー源となる糖質がいっぱい。中サイズ1本には、400mgのカリウムと全粒パン2枚分の糖質（29g）が含まれている。

3．運動前には持久力を応援して、筋肉作りもサポートする全粒シリアルをチョイス！

　ジムの前に軽く食べたい人は、シリアルを選んでみて。市販のヘルシーなシリアルの中には、持久力に必要な複合糖質と、筋肉をつくるタンパク質が含まれている。ワークアウトの1時間前に、無脂肪ミルク120ml弱を注いだ1カップの全粒シリアル（計200kcal）で燃料補給。「運動の前に何か食べるとエネルギーが湧くので、よりハードに、より長くワークアウトできるかもしれない」とボンチは話す。

4．おなか周りの脂肪ケアに役立つ!?　サーモンの「新たな可能性」

　最近の文献では、サーモンに含まれる一価不飽和脂肪酸とオメガ3脂肪酸が、おなか周りの脂肪を減らすのに役立つ可能性が指摘されている。まだ可能性の段階だけど、クレイナーは「体幹を引き締めたい女性にとっては、特にうれしい話かもしれない」と話す。

健康のために毎日食べるべき10種の食品

　ますます健康で幸せな自分でいるために、病気と闘う10種の食品をご紹介。

1．卵

　卵黄には、他では摂取しずらい多くの必須栄養素が含まれている。乳癌発症率を下げると言われるコリン、失明を引き起こしかねない白内障や黄斑変性の防止に効果的な抗酸化物質などがその例。

　オーストラリア心臓病支援基金は、卵を健康的な食事計画に不可欠な存在として評価している。

2．白色スーパーフード

　白色野菜、豆類、ナッツ類は、病気と闘う多くの抗酸化物質とは異なり、鮮やかな色をしていない。でもこれらのスーパーフードにも、病気を予防する驚くべき効果が。その青白い見た目にも関わらず、カブ、カリフラワー、玉ねぎ、そしてニンニクには栄養がたっぷり入っている。

3．ヨーグルト

　たった1杯の低脂肪ヨーグルトで、リボフラビンの1日あたりの所要量の70%が摂れてしまう。これは1カップ分の茹でたほうれん草に含まれるリボフラビンの半分以上の量。

　リボフラビン（ビタミンBの一種)は抗酸化物質ではないものの、体内の抗酸化活性を促すには不可欠。

　リボフラビンがないと、細胞に生息する抗酸化物質であるグルタチオンが、心臓疾患、癌、その他の慢性疾患に繋がるフリーラジカル(遊離基)を破壊出来なくなってしまう。

4．リンゴ

　1日にリンゴを1つ食べていれば、本当に医者しらずの生活が送れるかも。でも皮も食べるのを忘れずに。

　米国リンゴ協会で広報・消費者健康部門を率いるウェンディ・デイヴィスは、「食物繊維の3分の1とほとんどの抗酸化物質は、皮に含まれている」と言う。

　4種類のリンゴで実験をしたコーネル大学の研究チームも、他のどの部分よりも癌細胞の成長を抑制したのは皮であったことを発見している。

5．アボカド

　アボカドに含まれる一価不飽和脂肪酸のオレイン酸は、コレステロール値を下げるのに有効。

　とある研究は、2種類の低脂肪ダイエット方法の効果を比較。片方ではアボカドが摂取されたこと以外、すべての要素は同一だった。

　どちらの方法でも危険なLDL(悪玉)コレステロール値は減少したが、アボカドを含んだダイエット方法では健康なHDL(善玉)コレステロール値の上昇も見られた。

6．クルミ

　シーフードや亜麻仁と同様に、クルミにもあなたの心臓を守り脳の健康を維持するオメガ3脂肪が含まれている。

　オメガ3脂肪は、みずみずしくしなやかな肌を保つのに必要な潤滑層を作るための重要�
��要素の一つでもある。

7．ブルーベリー

　抗酸化物質、ビタミンC、マンガン、食物繊維がたっぷり入ったブルーベリーは、脳の健康を促進し、学習力や記憶力も高めてくれる。

　表面に“ブルーム”と呼ばれる白銀の粉がまだ付いている新鮮なブルーベリーを探してみよう。1日半カップでアンチエイジング抗酸化物質の摂取量を2倍に出来る。

8．オリーブオイル

　心臓に良い一価不飽和脂肪酸(MUFAs)がぎっしり詰まっているオリーブオイル。一価不飽和脂肪酸は悪性のLDLコレステロール値を下げ、良性のHDLコレステロール値を上げてくれるのだ。

　さらにオリーブオイルには、癌やアルツハイマーなどの慢性疾患のリスクを減らしてくれる抗酸化物質も豊富に含まれている。最も風味が良く、抗酸化物質も多く含まれるのはエクストラ・バージンオイル。

9．葉物野菜

　専門家はビタミンB6の欠乏は不安、ストレス、うつに関連があるとする。また、歳を重ねるにつれて、女性にはより多くのビタミンB6が必要となる。

　「ビタミンB6が脳に届くと、ドーパミンなど神経伝達物質の合成が促進され、心が落ち着き、幸せに感じることが出来る」と言うのは、米国ワシントン州立大学の植物生物学者、ハンジョ・ヘルマン博士。

　「ビタミンB6が不足すると、脳による十分なドーパミン生成が妨げられる可能性がある」そう。

　オーストラリアの保健栄養機関Nutrition Australiaによると、B6の供給量が高いのは、魚、牛肉、鶏肉、葉物野菜、アボカド、そしてジャガイモとのこと。

10．緑茶

　緑茶には、フリーラジカルによるダメージから体を守る強力な抗酸化物質であるカテキンがたっぷり含まれている。

　ミントの葉などで風味を加えれば、一日中飲めるさっぱりとした癒しのドリンクに。煎茶のカテキン含有量は日本緑茶の中でも最に高いそう。

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