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KOICHIオフィシャルブログ 

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本日の投稿は 冬の食卓にかかせない牡蠣料理

ジューシーで旨みたっぷりに味わえる牡蠣6選です。

 

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牡蠣（20粒程度）の下処理

牡蠣は水切りして ボウルに入れ、塩（小さじ1）をふりかけ、

片栗粉（大さじ2）をまぶし、 手揉みして3分そのままおきます。

浮き出てきた汚れの水分を捨て、水が透き通るまで水洗いして流します。

そうすることにより塩で臭みをやわらげ、片栗粉で汚れを落とします。

汚れを落とした牡蠣はザルに受け 水切りし、

キッチンペーパーを敷いたバットにのせて水気を拭き取ります。

“海のミルク”と言われるほど、栄養豊富な牡蠣。

気温の変動の激しい今の時期、疲れを癒してくれる旬の魚介類。

 

 

 

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ココからは 牡蠣レシピランキング6選です。

ご参考くだされば幸いです。

 

　

ちくわに牡蠣とチーズを詰め込み、青海苔入りの衣でカラッと揚げた

冬ならではの牡蠣に、とろけるチーズがたまらない ちくわの磯辺揚げです。

 

【材料（3人分）】　

ちくわ（5本）　牡蠣（10粒程度）　ピザ用チーズ（適量）　サラダ油（適宜）

塩（小さじ1、少々）　胡椒（少々）　片栗粉（大さじ2）　小麦粉（適量）

生地・・・小麦粉(大さじ3）　片栗粉（大さじ3）　水（大さじ4）　青海苔（小さじ1）

＊ちくわは生ちくわでも煮込みちくわでもＯＫです。

 

 

 

　

サクサクでぷりぷりの天ぷらに、

ふんわり、とろ～り卵は相性がとてもよく、旨みがじわっと～♪

後を引く美味しいどんぶりです。

 

【材料（2人分）】

牡蠣（大粒4～6粒）　むき海老（10～12尾）　たまねぎ（1/2玉）　

冷凍グリーンピース（大さじ3）　土生姜（1/2かけ）小麦粉（適量、大さじ3）　

水溶き卵（卵（1個）を同量の水で溶かす）　酢（小さじ2）

鰹だし汁（150ｍｌ）　酒（大さじ1）　みりん（大さじ2）　醤油（大さじ1）　卵（3個）

塩（適量、少々）　胡椒（少々）　鶏がらスープの素（4～5ふり）　

オリーブオイル（小さじ2）　サラダ油（適宜）　

温かいごはん（適量×2）　お好みに応じて七味唐辛子

 

 

 

　

土手鍋は赤味噌の比率の高い味噌を土鍋の縁に塗り

食材とだし汁を加えて煮込む料理です。

寒さ厳しい時期には、塩味ある赤味噌や合わせ味噌よりか

ほんのり甘い白味噌がまろやかで 美味しいです～♪

西京白味噌に、隠し味程度に加えた赤味噌をブレンドさせ

土鍋の縁に塗り、コトコト煮込んだ牡蠣のお鍋です。

 

【材料（3～4人分）】
牡蠣（20粒程度） 焼き豆腐（1丁） 糸こんにゃく（200ｇ） ごぼう（2本） にんじん（1/2本）
長ねぎ（2本） 生椎茸（5～6枚） えのき茸（1株） 春菊（2/3束）
西京白味噌（250ｇ） 赤味噌（50ｇ） みりん（大さじ3） 酒（大さじ2） 砂糖（大さじ）
だし昆布（8ｇ） 水（600ｍｌ）　〆にはうどん（2～3玉）がおすすめです。

 

 

 

　

各種ビタミン  ミネラル 食物繊維が豊富で栄養満点！

牡蠣の旨みに、ほんのり甘酸っぱさがクセになるクリーミーなトマトシチュー。

免疫力高まる食材で煮込んだシチューは、ぽっかぽかのおすすめメニューです。

 

【材料（3人分）】

牡蠣（150ｇ）　ほうれん草（2把）　じゃがいも（小3個）　にんじん（1本）　ペコロス（5個）

かぼちゃ（200ｇ）　ぶなしめじ（1パック）　ニンニク（1かけ）　オリーブオイル（大さじ1）　

バター（20ｇ）　小麦粉（大さじ3）　白ワイン（大さじ1＋大さじ2）　塩（少々）　胡椒（少々）　

ハチミツ（大さじ2）牛乳（100ｍｌ）　トマト水煮缶（1缶・400ｇ）　

水（200ｍｌ）　コンソメ（2個）　あればタイム（3枝）

 

 

 

　

めちゃ濃厚で、しかも うま味がきいたコクある味わいの冬パスタ。

クリーミーな美味しさはほんとにクセになります。

 

【材料（2人分）】　

スパゲティ（180ｇ）　牡蠣（10～12粒）　ぶなしめじ（80ｇ）　舞茸（50ｇ）

マッシュルーム（3個）　ほうれん草（4～5枚）　玉ねぎ（1/4玉）　ハーフベーコン（3枚）　

ニンニク（1かけ）牛乳（150ｍｌ）　生クリーム（100ｍｌ） 白ワイン（大さじ1） 

塩（小さじ1、少々）　片栗粉（大さじ2）　小麦粉（大さじ2）

胡椒（少々）　あらびき黒胡椒（少々）　顆粒コンソメ（小さじ1）　

バター（10ｇ） 　オリーブオイル（大さじ1、小さじ2）　

 

 

 

　

カリカリのサックサク！しかもうま味がじゅわっと ジューシーで絶品！

牡蠣本来の美味しさが味わえ タルタルソースで堪能できる牡蠣フライです。

 

【材料（2～3人分）】　

生牡蠣（20粒程度）　塩（小さじ1、少々）　片栗粉（大さじ2）　小麦粉（適量）

胡椒（少々）　パン粉（適量）　サラダ油（適宜）

バッタ液・・・卵（1個）　小麦粉（35ｇ）　水（小さじ2）　酢（小さじ2）

 

 

 

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コ�
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