えんどうを知る！

おさまって参りましたが、昨日の夜、酷い蕁麻疹と胃痛と胸が苦しくなりました。

食後、胃痛と食道のあたりに違和感を感じましたが、あまり気にせず普通にウォーキングに行ったりお風呂に入ったりしたのですが、だんだん苦しくなってきて広範囲の蕁麻疹。

呼吸困難にはならなかったので良かったです。

何が原因なのかはっきりしないけれど、家で豆ごはんを1年ぶりに焚いて食べました。

それ以外は玄米やお味噌汁やゴーヤなど食べたことがあるものばかりなので、豆ごはんなのではないかなと考えます。

毎日食べて大丈夫でも、自分のアレルギーコップが満タンになったら、ある日突然、アレルギーを引き起こすことがあるので、限定することはできませんが・・・。

私は普段、豆腐や大豆製品は大丈夫なので、豆ごはんの「えんどう豆」がＮＧなのかもしれません。
えんどう豆自体の原因かそれを育てるのに使う農薬なのか、戦後から品種改良に品種改良に重ねてきた白米なのか何かはわかりませんが、豆ごはんは好きだし、とにかく残念です。

豆ごはんとえんどう豆ちゃん。

しばしのお別れです( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
 

生活習慣を改めて食生活も工夫して、元の綺麗なカラダになって戻ってきます(笑)

こんにちは～

今日で東日本大震災から1ヶ月が経ちました。

この1ヶ月って、ついこの前だったような気もするんですが、被災地の方にとっては本当に長い長い地獄のような日々だったと思います。

その1ヶ月の間、私は何をしてあげれたんだろう？何ができたのか？そう自問自答しています。

今日は私のおばあちゃんの話をしたいと思います。

先日、実家へ行った時の事。私の母が椅子に座ってえんどう豆の鞘から豆を出していたんです。私は向かいに座って話をしていたんですが、その時に面白い話を聞いたんです。

母が、えんどう豆の豆を取った後の鞘を見て、

『おばあちゃんが戦争中に、えんどう豆の鞘を炊いて食べさせてくれた』

って言ったんですね。

この豆を取った後の鞘。これを食べるだって？？

なんでも食べてみる私でさえ、えんどう豆の鞘は「固い」という印象があって食べたことはなかったんです。

そして母が『そういえば、えんどう豆の皮を剥いていたような・・・』

って言ったんです。

「えんどう豆の皮？？？」

エンドウ豆の鞘に皮なんてあったかな？っという事で母と鞘をじっくり観察してみても、あまりよくわからず、私が生のまま皮を食べてみたんです。

それで、判明しました。

私のおばあちゃん、そして母の母が、剥いていたえんどう豆の皮とは・・・

鞘の内側にあったんですね。

てっきり外側かと思ってたので気づきませんでしたが・・。

このえんどう豆の鞘の内側にある皮を剥くんです。プラスチックのように固い皮です。

その皮を剥いた鞘を、私と母が食べてみて、同時に行った言葉。

『甘い～！！！！！』

本当にびっくりしました。すっごくシャキシャキしてて甘いんです。

2人でどうやったら簡単に皮が剥けるか、やってみたけれど、かなりの重労働。

一番簡単な剥き方は、上の写真のように、半分に折ってから剥く方法が一番うまくいくような気がします。

あと周りに固い筋があるので、それも取ります。

昔の料理だからきっと薄味だろうし、具はあったとしたら「揚げ」かなぁ～っと思い、おばあちゃんが戦時中に、すごい時間をかけ一生懸命皮を剥いて作った、えんどう豆の皮の煮物を再現してみました。

こんな感じかな？

味は、キヌサヤとほとんど一緒という感じです。

母は兄弟が多くて、おばあちゃんは子供たちに何とか栄養をつけさせたいって思って作ったんでしょうね。

このレシピは、レシピとしては載せないことにしたんです。

っというのは、ものすごい労力がかかるんですよ、この皮を剥く作業。

それにおばあちゃんと母と私の宝物レシピでもあるからです。

あの戦時中でいつ何があってもおかしくない状況で、こんな地道な、ある意味精神統一しないとできない様な作業をしていたおばあちゃん。

私も同じように、この面倒なえんどう豆の皮を取りながら、たくさん皮を取る作業で爪の間と指が痛くなりながら、当時のおばあちゃんの気持ちを考えていました。

きっとあの時のおばあちゃんは、自分の事よりも幼い子供たちの事だけを考えて無心になっていたんだな、って思いました。

物が何もない時に、何が食べられて、何が子供たちの栄養になって、どうすれば美味しく食べられるか・・・それだけを考えていたんでしょうね。